邳州地處蘇北，土壤質地類別不同，故而千百年來邳州人守著土地仍采用傳統的農耕方法，種植旱作物，并以小麥、高梁、玉米、山芋為主糧，由此產生了以吃煎餅為主食的生活習俗。

　　煎餅是石磨磨糊烙制出來的，故爾吃煎餅更促進了銑石磨技藝的發展。雖然在二十世紀70年代引種水稻，但這種吃煎餅的傳統飲食的習俗和銑石磨技藝仍盛行不衰。

　　銑石磨的歷史悠久，從四戶鎮大墩子遺址中出土的去糧食殼的磨盤和磨棒可以找到石磨的根源。春秋時期始有銑石磨技藝，至漢代銑石磨已普遍流行。漢后歷朝歷代，至二十世紀70年代銑石磨為興盛時期，80年代后，家庭不用石磨磨糊子了，用電動磨磨糊子或磨面粉用水調糊子，使人們從磨道里解放出來，石磨也多被淘汰。邳州人吃煎餅多以機電帶動石磨磨粉或磨糊子并在電氣鏊爐上烙煎餅，很少有家庭婦女蹲在鏊子旁邊燒火邊烙煎餅了，故而迫使銑石磨藝人停業改行。

　　至二十一世紀初銑石磨技藝傳承面臨消亡危險，銑石磨藝人只有在機電帶動石磨上施展技藝。而且這些藝人年齡也偏大，中青年銑石磨藝人很少。

　　過去銑石磨石料為沙質巖石，雖然邳州境內山體中沒有沙質巖石。但邳州地處蘇北，北接魯南大地，其境內有較多的沙質巖石原料的磨山，距邳州僅20多公里，由于煎餅的烙制必用石磨磨糊子，石料也從山東磨山源源不斷運到邳州，村村都有銑石磨藝人。銑石磨時主要請藝人到家中去銑石磨，作為上客對待。

　　銑石磨材料：沙質石料、磨鐵軸、鐵穿、磨木把。工具：鐵錘、鐵鏨子、各式鐵鑿子、墨斗墨線。石磨有磨石、磨膛、磨齒、磨旗、磨穿、磨眼、磨系、磨把眼組成。

　　銑石磨先將兩塊有一定厚度的石頭，用鐵鏨子銑制成兩片扁圓柱形的磨坯子，分上下匹。上匹中間有磨眼、磨穿、凸磨膛、磨穿系眼、磨把眼，周邊為磨齒。下匹中間有磨旗、凹磨膛，周邊為磨齒。磨分大小，一般在70-90公分，銑磨時分別在上下兩片磨坯上找出中心點，即旗和穿。接著找出磨膛的圈經，用墨線再分出圈經外圍的磨齒組和每組的齒數，然后就可以銑磨旗、磨穿和磨眼與磨膛。接著銑磨齒，最后銑出磨把。磨系眼兒，最后安上木鐵磨旗和磨穿，將上下片合為一體，轉幾圈后檢查內膛部位，整修后即為石磨。石磨用久了就可以鍛磨，使磨齒變鋒利。銑磨忌銑透齒，透齒磨出糊子粗。邳州銑石磨技藝具有地方的獨特性又有其歷史的研究價值。

　　“邳州銑石磨技藝”于2013年被邳州市政府列入縣級第三批非物質文化遺產保護項目名錄。